Campionati italiani
Le cronache sportive e le classifiche fissano su carta la forza dei risultati raggiunti.
Le sue grandi passioni
Flavio
Pilota, imprenditore, cuoco, amico. Flavio Gualdoni di Galliate ha costruito la propria storia con lo stesso spirito con cui affrontava una prova speciale: mai mollare, sempre andare avanti.
PASSIONE AUTENTICA
Dalla pista alla vita
Determinazione, carattere, amicizia e spirito d’iniziativa in un unico racconto.
Capitolo 1
I motori
Gare, ritagli di giornale, risultati e immagini raccontano un rapporto autentico con la competizione: i motori non sono solo performance, ma disciplina, coraggio e identità.
Un aneddoto che racconta il carattere
Determinazione pura
Dogliani, inizio anni ’80, serata prima della gara… programma che prevede cena superlativa presso il ristorante “Badellino” e poi tutti a nanna per essere in piena forma l’indomani.
Piccolo inconveniente per Flavio arrivato in ritardo, non c’è posto in albergo… ma niente paura, non è il tipo da perdersi animo!!
… recupera al volo una piccola tenda, la monta, ed eccolo pronto per un sonno ristoratore, indispensabile per affrontare al meglio la gara del giorno seguente.
Come ogni avventura che si rispetti, gli inconvenienti sono solo all’inizio … la tenda inconsciamente viene piazzata da Flavio su un formicaio, a voi l’immaginazione della nottata trascorsa…
Ma anche questa passa, il sole sorge e finalmente è l’ora della gara!!! Tutti in fila sulla linea di partenza… tre, due, uno… SI PARTE!!!!
Flavio vince con facilità la 1^ prova speciale, ma alla 2^ prova, complice forse l’abbondante cena, l’ottimo vino o l’esito della 1^ speciale vinta, va a sbattere su una pianta.
La gara sembra irrimediabilmente compromessa, ma il giovane Gualdoni, imperterrito, inforca nuovamente la moto e via... gas a manetta. I fumi dell’alcol a volte tornano utili: così gasato e con adrenalina che erompe, Flavio vince anche le successive 3 prove speciali che lo porteranno dritto al 1° posto.
“Una conquista... solo una delle tante ed innumerevoli vittorie da lui conseguite!!!”
— Luciano Caviggioli Direttore sportivo, pilota e non solo.
Motoregolarità
Una presenza costante nelle gare, costruita con sacrificio, tecnica e spirito competitivo.
Alla ribalta
Il ritorno in sella e la conferma di una passione che non si è mai davvero spenta.
Passione in movimento
Fango, velocità, precisione e totale concentrazione.
Il grande rimpianto
Il documento di iscrizione alla 6 Giorni resta una testimonianza storica di grande valore emotivo.
Capitolo 2
Gli amici e i grandi viaggi
“La vera amicizia è quando ti domandi: non posso davvero fare nulla per l’altra persona? E senza pensarci stai già facendo… la vera amicizia per me è questo, è stato avere vicino a me persone che nei momenti difficili, nonostante tutto continuano a vederti per quello che realmente sei. Persone e momenti i quali annovero e guardo tra le esperienze mie più care.”
— Flavio Gualdoni
Capitolo 3
La cucina
Una scommessa, un’esperienza, una passione...
La cucina qui non è solo tecnica, ma racconto, accoglienza e condivisione.
Il fuoco e il gesto
Il forno diventa simbolo di manualità, tradizione e cura per ogni dettaglio.
Uno spazio di condivisione
Il locale racconta l’altra faccia della passione: ospitalità, atmosfera e persone attorno alla tavola.
Capitolo 4
Le mie ricette
Paniscia di Novara
Ingredienti x 4 persone
- 350 gr. di riso (Superfino Baldo)
- 200 gr. di fagioli borlotti secchi
- 400 gr. di verza
- 2 costole di sedano
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 3 Pomodori pelati e privati dei semi
- 50gr. di cotenne di maiale pancetta
- 75gr. di pancetta tritata finemente
- 25gr. di burro
- 1 salamino della duja
- 2lt. di acqua
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- sale e pepe
Mettere i fagioli secchi in una terrina, coperti da acqua tiepida per 12 ore.
Scottare per 5 minuti in acqua bollente le cotenne e tagliarle a listarelle.
Pulire e lavare tutte le verdure. Spezzettare le foglie di verza e tagliare a pezzettini la carota, il sedano e i pomodori. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con tutte le verdure e le cotenne. Aggiungere l’acqua e un pizzico di sale. Tritare intanto la cipolla con il salame. Mettere in una casseruola il burro e la pancetta, unire il salame e la cipolla e lasciare rosolare a fuoco basso per dieci minuti. Unire il riso e mescolando con un cucchiaio di legno, farlo insaporire, quindi sempre mescolando aggiungere il vino e lascialo evaporare. Continuare la cottura del riso unendo poco alla volta il brodo e le verdure cotte e continuare a mescolare con il cucchiaio di legno fino a che il riso è cotto (circa 20 minuti). Aggiungere il pepe, togliere dal fuoco e lasciare riposare il tutto per 5 minuti prima di disporlo sul piatto di portata.
Risotto allo zafferano e zucchine in fiore
Ingredienti x 4 persone
- 300 gr. di riso Baldo
- 2 zucchine trombetta
- 8 fiori di zucca
- 80gr. di burro
- 50gr. di Grana padano grattuggiato
- 20gr. di scalogno
- 1 bicchierino di vino bianco secco
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe q.b.
- 1lt. di brodo
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in gr. 20 di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare.
Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti.
A cottura ultimata, aggiustate di sale e di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il Grana Padano.
Servite il riso ben morbido.
Riso con verza e salsiccia
Ingredienti x 4 persone
- 130 gr. di riso Arborio
- 300 gr. di verza
- 100 gr. di salsiccia
- 50gr. di burro
- 1lt. di brodo
- 60gr. di Grana Padano
- sale e pepe q.b.
Rosolate in un tegame con 20 gr. di burro la salsiccia tagliata a dadini e aggiungete la verza dopo averla pulita e tagliata a pezzetti.
Lasciate insaporire e unitevi il riso. Portate il tutto a cottura, aggiungendo un po’ alla volta il brodo e regolando di sale.
A cottura ultimata mantecate con il burro e il rimanente Grana Padano.
Minestra di riso e patate
Ingredienti x 4 persone
- 130gr. di Riso Originario
- 200gr. di patate novelle
- un trito di gr.50 di cipolla bianca novella
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1,5lt. di brodo vegetale
- 100gr. di prosciutto crudo
- 5gr. di prezzemolo
- 30gr. Grana Padano grattuggiato
- sale e pepe q.b.
In una casseruola fate soffriggere il trito di lardo e cipolla con olio; appena imbiondito gettatevi le patate tagliate a piccoli pezzi.
Mescolate bene, coprite le patate con un mestolo di brodo, condite con poco sale e pepe e cuocete a calore moderato.
A 3/4 di cottura delle patate aggiungete il resto del brodo e il prosciutto tagliato a listarelle, il prezzemolo tritato, il riso e portate a ebollizione. A cottura ultimata, aggiungete il Grana Padano.
Riso venere con code di gambero e ananas
Ingredienti x 1 persona
- 80 gr. di riso venere
- Brodo vegetale
- 1 gamberone
- 15gr. di ananas
- 5gr. di scalogno
- 1/4 di cipolla
- 1 chiodo di garofano
- Olio extravergine di oliva
- sale e pepe
In una pentola tostate il riso con un filo d’olio e la cipolla chiodata.
Versate il brodo bollente fino a coprire il riso e mettetelo in forno preriscaldato a 200 gradi per 27 minuti. Scolate il riso raccogliendone il liquido. In una padella saltate il gambero sgusciato con lo scalogno tritato, un filo di olio, sale e pepe. In una casseruola portate a ebollizione il liquido della cottura, versate il riso e aggiungete il gambero e l’ananas tagliata a cubetti.
Capitolo 5
Fare impresa
Dal 1979 in avanti, il lavoro prende forma come percorso di crescita, sacrificio, responsabilità e impegno anche nel sociale. Un’evoluzione naturale delle passioni verso la costruzione di qualcosa di duraturo.
1979
L’inizio
Primi lavori, prime richieste, prime difficoltà. La voglia di superarle resta però più forte di tutto.
Crescita
La continuità
Gli anni portano esperienza, ostacoli, nuove strade e la conferma di una volontà concreta di costruire.
Visione
Impresa in tutte le forme
Fare impresa significa unire impegno, sacrificio, lavoro e sensibilità verso ciò che conta davvero.
“Questo è un piccolo assaggio del mio mondo, porto con me luoghi, persone ed esperienze speciali che mi appagano e motivano ogni giorno, per trasformare ogni fine in un punto di partenza, perché nella vita… NON È CHI VINCE, MA CHI NON MOLLA MAI!!!!!”